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Vous préparez votre mariage, et il est temps de réfléchir à ce qui sera le clou de votre réception ? Pourquoi ne pas proposer à votre traiteur de réaliser un « naked cake » ? Si vous rêvez d’un gâteau de mariage à l’américaine qui s’élève sur plusieurs étages, type wedding cake, mais que vous avez peur qu’il soit trop copieux pour vos invités, c’est une idée qui devrait vous plaire ! Tout aussi élégant et original, il saura ravir les plus fins gourmets, tout en sublimant votre buffet au moment du dessert.
Qu’est-ce qu’un wedding cake ?
Le « naked cake », ou gâteau dénudé, est une variante du wedding cake à l’américaine. Composé de plusieurs couches de génoises, séparées par des couches de crème, de ganache, de confiture ou de fruits, le « naked cake » tient son appellation de son absence de glaçage ou pâte à sucre sur la couche extérieure du gâteau. Malgré son look un peu brut, les possibilités restent tout aussi variées qu’un wedding cake. On enlève une couche de sucre, pas les saveurs !
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Une véritable maîtrise de pâtissier
Ne vous y méprenez pas, si le « naked cake » est dénué de toute couche extérieure, il n’en est pas moins complexe à réaliser. Pas de glaçage, cela signifie aussi que l’assemblage des différentes couches du gâteau doit être parfaitement exécuté, puisqu’il sera directement exposé. Sans superflu, ce sont la texture et les couleurs de ce gâteau de mariage qui sont mises en valeur. Plus légers en bouche que les wedding cake, les « naked cake » sont généralement tout aussi beaux et personnalisables aux goûts des mariés, que les autres types de gâteau de mariage ! L’absence de glaçage extérieur en font le gâteau idéal des mariages d’été en extérieur : plus besoin de s’inquiéter si la pâte à sucre va fondre ou le glaçage va couler. Un gâteau qui a décidément tout bon !
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