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Pour Hildegarde de Bingen, « de même que le sel, ajouté avec mesure, relève les aliments, alors que, si l’on ajoute trop ou trop peu, ceux-ci sont mauvais, de même la menthe crépue, ajoutée à la viande, au poisson, ou à tout autre aliment, ou encore à la purée, leur donne un bon goût et les relève agréablement. Mangée ainsi, elle réchauffe l’estomac et assure une bonne digestion ». Nos grands-mères et les médecins ne peuvent que le confirmer.
La menthe soulage les maux de tête
La menthe est l’une des plantes aromatiques le plus utilisées au monde, de façon très différente selon l’endroit du globe. Avec ses 1.000 espèces, elle se développe à l’état sauvage. C’est la composante de tous les jardins monastiques français depuis le Moyen-Âge.
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Cette plante médicinale possède des vertus digestives. Elle stimule la bile, apaise l’estomac grâce à sa concentration en fer et sa vitamine C. C’est aussi un excellent anti-douleur : elle soulage efficacement les piqûres d’insectes et les plaies. Certains essais cliniques mettent également en évidence ses bienfaits contre le mal de tête.
Elle relève le goût de façon exquise
En cuisine, n’hésitez pas à ajouter de jeunes feuilles de menthe crépue. Cueillie avant la floraison, elle relève de façon exquise le goût quand elle est hachée dans les potages et les sauces aux herbes… Qu’elle soit parsemée sur une viande, associée à des fruits rouges, glissée dans un cocktail ou infusée dans du thé ou du sirop, elle donne un parfum inimitable.
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Enfin, après un repas trop riche, rien ne vaut une infusion de menthe (de l’eau bouillante et quelques feuilles infusées une petite dizaine de minutes) pour faciliter la digestion.
