Des idées de recettes savoureuses pour le Carême

Ce temps de jeûne est aussi l’occasion de préparer des plats simples et délicieux qui changent du quotidien.

Alors que nous arrivons bientôt à la mi-Carême, se priver de viande et d’aliments trop riches nous demande peut-être plus d’efforts qu’en début de Carême. Pas de panique ! Aleteia vous donne quelques idées de recettes variées et savoureuses qui vous aideront à tenir bon jusqu’à Pâques.

1. Velouté de courgettes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients :
500 g de courgettes
40 g de fromage à tartiner (type St Môret^® ou La Vache qui rit^®)
10 g de beurre
50 g d’oignon
1 gousse d’ail (facultatif)
1 cube de bouillon de légumes
½ cuillère à café de sel
1 pincée de poivre

Préparation :

• Épluchez les courgettes et coupez-les en morceaux.
• Hachez l’oignon et la gousse d’ail.
• Mettez les courgettes dans une casserole et couvrez-les d’eau ; elles flottent à peine. Ajoutez le sel, le poivre, l’oignon, l’ail et le cube de bouillon en l’émiettant.
• Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce que les courgettes soient très tendres.
• Retirez du feu. Ajoutez le fromage à tartiner et le beurre. Mixez jusqu’à obtention d’un joli velouté vert. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez aussitôt.

2. Chou vert à la crème

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 h 10
Pour 4 personnes

Ingrédients :
1 chou vert
2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

• Coupez le chou en lamelles
• Faites blanchir le chou dans de l’eau bouillante salée une dizaine de minutes.
• Faites revenir ensuite le chou dans un faitout avec un peu d’huile d’olive. Prévoyez une heure de cuisson à feu doux.
• En fin de cuisson, ajouter de la crème fraîche. Servez chaud !

3. Gratin de merlan aux pommes de terre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Pour 3 personnes

Ingrédients :
5 belles pommes de terre
300 g de merlan
20 cl de crème fraîche liquide
Quelques cuillères de fumet
Beurre
Fromage râpé
Sel, poivre

Préparation :

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
• Faites cuire 10 minutes (maximum) le merlan dans de l’eau avec quelques cuillères de fumet.
• Dans un plat, organisez des couches de pommes de terre, du sel, du poivre, du merlan jusqu’à épuisement des ingrédients (si possible finissez par une couche de pommes de terre).
• Pour finir, nappez de fromage râpé et disposez 4 ou 5 noix de beurre.
• Enfournez 30 à 40 minutes et servez chaud.

4. Pot-au-feu végétarien au gruyère

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients :
4 carottes
3 poireaux
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
3 navets
1 branche de céleri
800 g de pommes de terre
250 g de gruyère coupé en gros morceaux
1 bouquet garni
Sel, poivre

Préparation :

• Mettez tous les légumes sauf les pommes de terre dans une casserole d’eau froide.
• Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition. Laissez cuire 25 minutes.
• Ajoutez ensuite le gruyère.
  Poursuivez la cuisson 15 min puis ajoutez les pommes de terre épluchées. Le pot-au-feu est cuit lorsque les pommes de terre sont tendres. Servez chaud !

5. Lasagnes aux épinards et à la ricotta

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 personnes

Ingrédients :
1 boîte de lasagnes
420 g d’épinards hachés
250 g de ricotta
200 g de gruyère râpé
50 g de beurre
½ litre de lait
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe de farine
Sel, poivre

Préparation :
Préparez une béchamel bien lisse :

• Dans une casserole, mélangez au fouet la ricotta avec la cuillère de farine à feu moyen.
• Ajoutez le jaune d’œuf puis le lait, au fur et à mesure, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
• Salez, poivrez et ajoutez de la muscade.

Préparez les lasagnes :

• Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6).
• Beurrez un petit plat à gratin.
• Couvrez le fond du plat d’une première couche de lasagne, puis d’une couche d’épinards (bien salés et poivrés), d’une couche de béchamel et enfin parsemez de gruyère râpé.
• Faites à nouveau une rangée de lasagnes, épinards, béchamel, et gruyère.
• Répétez l’opération une troisième fois.
• Terminez par une couche de lasagnes avec un peu de béchamel et recouvrez de gruyère.
• Saupoudrez de muscade.
• Enfournez 20 minutes et servez chaud.