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*avec réduction fiscale
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de merlu (ou autre poisson blanc charnu)
4 tomates bien mûres
3 gousses d’ail
4 ou 5 feuilles de curry
1 cuillerée à café de graines de cumin
1 cuillerée à café de sucre non raffiné de type jaggery
1 cuillerée à soupe de ghee
Sel
Recette des filets de merlu, sauce tomatée à l’ail :
Dans une grande sauteuse, faites frire dans le ghee bien chaud les graines de cumin et les feuilles de curry. Quand elles commencent à brunir, ajoutez l’ail préalablement réduit en purée avec un presse-ail.
Émondez les tomates (ébouillantez-les 3 minutes puis retirez la peau). Écrasez la pulpe en purée, ajoutez-la dans la sauteuse, salez, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Déposez les filets de poisson sur la sauce et couvrez à nouveau, mais hors du feu : ainsi, les filets de poisson cuiront au simple contact de la sauce.
Servez aussitôt avec un naan.
A propos
La recette des filets de merlu, sauce tomatée à l’ail est issue du nouveau livre de Sandra Salmandjee, « Naan & curries » (éditions Mango). Auteur du blog Bollywood Kitchen, Sandra, alias Sanjee partage ses recettes incontournables de la cuisine indienne.
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