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*avec réduction fiscale
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pintade de 1,5 kg
- 500 g de marrons en conserve
- 2 cuillère à soupe de miel liquide
- Sel et poivre
La recette de la pintade aux marrons glacés :
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un plat à four, mettez 20 cl d’eau, posez la pintade, salez et enfournez pour 1 heure. Arrosez régulièrement la pintade de son jus.
Égouttez les marrons et rincez-les. Dans une grande poêle, faites chauffer le miel et ajoutez les marrons. Faites-les caraméliser en les retournant sans arrêt.
Lorsque la pintade est cuite, dressez-la sur un plat, versez son jus dans une petite casserole et faites-le réduire à feu vif.
Découpez la pintade et servez-la entourée des marrons glacés au miel et accompagnée du jus réduit.
À propos :
La recette de la pintade aux marrons glacés est issue du livre très complet Les bons petits plats de Mamie, des éditions Larousse. Les 530 recettes proposées font la part belle aux petits plats mijotés, aux saveurs du jardin, aux gourmandises réconfortantes… Les idées appétissantes ne manquent pas pour le soir, le déjeuner du dimanche, les goûters d’enfants ou encore les soirées entre amis. Filet de boeuf en croûte feuilletée, tajine de pintade aux figues et aux aubergines, lasagnes aux légumes, parmentier de confit de canard, salade de crevettes au pamplemousse, tiramisu au thé matcha, gratin de poires ou encore moelleux aux deux chocolats sont quelques unes des recettes à retrouver dans cet ouvrage inspirant et beau.
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