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Son nom est déjà un certificat d’efficacité car il vient du verbe latin salvare, qui n’est autre que sauver ou guérir. Selon sainte Hildegarde « celui qui souffre de rhumatismes ou est un peu paralysé, qu’il fasse cuire la sauge dans de l’eau et les humeurs et le flegme diminueront en lui. »
Cultivée dans les jardins monastiques
Méditerranéenne, la sauge était une des plantes médicinales les plus utilisées dans l’Antiquité et au Moyen Âge. Elle s’est répandue dans toute l’Europe du Nord et de l’Est grâce aux Bénédictins qui la cultivaient dans les jardins des monastères. Louis XIV en avait même fait sa tisane de prédilection et en servait à tout propos.
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Cette plante régularise, selon sainte Hildegarde, l’ensemble des humeurs car elle pourvoit aux « boni humores » dans le sang, dans « la lymphe et dans les glandes hormonales, dans lesquelles les humeurs se forment ».
La sauge fait ainsi disparaître les trois humeurs génératrices de maladies : Mali humores (mauvaises humeurs provoquées par des erreurs alimentaires comme l’ingestion d’aliments crus ou une suralimentation) ; Noxii humores (humeurs nocives par suite de dérèglements hormonaux) et Infirmi humores (humeurs dues aux maladies infectieuses ou des toxines).
Elle soigne la dépression
Comme le romarin et la mélisse, la sauge officinale est antispasmodique. Elle soigne les troubles nerveux. Cette plante est ainsi utilisée pour les états dépressifs et les neurasthénies. La sauge a également un effet très bénéfique sur le système hormonal féminin.
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En cuisine, la sauge au goût puissant et élégant, est souvent utilisée pour parfumer la cuisson des légumes, viandes et bouillons. Avec son caractère affirmé, la sauge doit être utilisée seule.
