Les portails, la rosace, la galerie des rois : c’est un joyau majestueux et gourmand que les invités d’un couple Haut-Marnais ont eu la joie de déguster fin août pour leur mariage. Pas de statuaire certes mais entre la coupe des gabarits et la préparation des éléments en nougatine, un tel dessert relève déjà du défi.
La réalisation du trésor gothique comestible a nécessité pas moins de 20 heures de travail et quelque 200 choux à Olivier Biston, un pâtissier rémois. Un temps qui n’a pas été perdu car convives et mariés étaient manifestement aux anges. Avec un dessert aussi beau que bon, pas surprenant que les plus gourmands ne l’aient pas seulement dévoré des yeux.
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