Le Carême est un temps liturgique de quarante jours de jeûne institué par l’Église catholique en souvenir du jeûne de Jésus dans le désert. Ce temps de sobriété et de cuisine maigre prépare les chrétiens à la fête de Pâques. C’est aussi l’occasion de réaliser des plats simples et délicieux qui changent du quotidien. Comme cette traditionnelle soupe de carême d’après la recette de Catherine Bourne, gouvernante du vicariat épiscopal de Genève. Pleine de saveurs, elle est faite à base de légumes de saison. Bien que facile à faire, il ne faut pas oublier que pour une bonne soupe, il faut de bons produits. Voici la recette :
Soupe de carême
Pour 4 personnes, préparation : 30 min, cuisson : 30 min
Ingrédients : ½ oignon, carottes, poireaux, choux, raves, céleri, pommes de terre, concentré de tomates, bouillon, sel, poivre, paprika, cumin, huile d’olive.
Préparation :
1. Pelez, épluchez, lavez et coupez les légumes en morceaux.
2. Faites revenir dans une casserole l’oignon, des carottes, des poireaux et du choux avec quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
3. Quand l’ensemble est bien fondant, ajoutez du bouillon et de l’eau.
4. Ajoutez de la rave et du céleri.
5. Cuisez les légumes et ajoutez un peu de concentré de tomate.
6. A la mi-cuisson, ajoutez des pommes de terre.
7. Le temps de cuisson est d’environ 30 minutes.
8. Assaisonnez la soupe avec du paprika (qui donne une belle couleur et un peu de piquant) et du cumin en poudre.
9. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre.
10. Passer la soupe au mixer.
La soupe est prête à être servie !
